Sous-vide Technik: Untergrund-Trend an der Bar

Ich liebe Fleisch. Esse es zwar nicht täglich, aber in gewissen Abständen. Eher nach dem Motto selten, aber dafür gut. Und für “gut” muss neben der Qualität auch die Zubereitung stimmen. Eine Möglichkeit bietet dabei seit Jahren in der Küche das Sous Vide-Verfahren. Eine Technik, die sich auch an der Bar immer mehr zu einem Untergrund-Trend entwickelt. Das Ziel: der perfekte Cocktail.

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